香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，距今已经有800多年的栽培历史。香菇在民间素有“山珍”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇也是是我国特产之辶一，是世界第二大食用菌。香菇是一种生长在木材上的真菌，其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，并富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。此外，香菇还可以主治食欲亠减退，少气乏力。
香菇又分为干香菇和鲜香菇两种，两种的味道也略有不同，干香菇味道相对浓厚一些，鲜香菇则味道相对鲜美一些。两种香菇的存储方法也有所不同，能福生态农业,.能福生态农业，r优质香菇报价
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,重庆市江津区能福生态农业有限责任公司，比如新鲜香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存，并**每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐 败或生虫。 香菇鲜美，有很多不同的做法，比如香菇炖鸡、红烧鲜香菇、炒香菇青菜、香菇塞肉、素炒香菇、干香菇炖土豆、香菇三鲜汤等等。
在全国，有很多地方种植有香菇，比如河南省南阳市西峡县、驻马店市泌阳县、三门峡市卢氏县、湖北随州市、浙江省庆元市等。其中驻马店市泌阳县花菇比较有名，西峡县香菇质量较好，出口为主，三门峡市卢氏县香菇夏菇较多，且曾在1999年昆明世界博览会上荣获金奖，有“泌阳花菇甲天下”的美誉。 选购香菇应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。
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